南宁风味美食----甘家界牌柠檬鸭老店

柠檬鸭是南宁人有口皆碑的一道美食风味名菜。柠檬鸭做法较为讲究，首先鸭子的选择最好是1.5公斤左右的正宗谷糠喂大的土鸭或北京鸭,柠檬鸭味道的好坏重在配料与火候掌握,配料需陈年腌制的柠檬，另外还要酸荞头、酸辣椒、酸梅、豆腐乳、白糖、黄酒和鲜姜等，这些配料与 鸭块一起爆炒几下，再细焖至鸭肉熟透，即可享用，其味酸辣适宜，鲜香可口，是一道极其开胃的地方名菜。

甘家界牌柠檬鸭是南宁最有名的一家经营柠檬鸭的餐馆了，现在已在市区内开了不少的分店，而它的本尊应该算是邕武路边目前仍在营业这家的老店---南宁高峰林场甘家界牌柠檬鸭饭店。当初谁也想不到这个南宁最早的农家乐风味菜馆，一道柠檬鸭可以成为邕菜的绝对代表。

现在只有在这里还是保持用柴火来烹制这道菜，开在市区的分店早已改用了煤气或者柴油。高峰林场的柠檬鸭基本上还保持着用柴火爆炒焖煮柠檬鸭和其他菜肴的传统，菜中带有淡淡的柴火香，而配菜的柠檬、酸辣椒都是自己种自己腌制的，这样才能保证做出来的菜保持乡野风味。

甘家界柠檬鸭发展史要从八十年代初说起，1981年12月，甘老先生用卖猪得来的收入38元开起了一家毛草搭建的小食店。到了1985年，甘老先生捡拾马路上的大石头作地基，在风景秀丽的林场旁建成70平方米的小饭店，这就是现在总店的前身。80年代中后期，柠檬鸭“第一口感觉很强烈，第二口开始就不能停箸”的口碑迅速流传开来。1994年，随着南宁至武鸣二级公路的开通，位于邕武路高峰林场界牌村边的甘家界牌柠檬鸭总店的声名远播。1999年11月，甘家界牌参加“中国名菜名点广西名菜名店”评选活动，获得一等奖，同年11月，广西壮族自治区贸易局授予甘家界牌柠檬鸭店“荣获广西大众化名优菜点”美誉。

    甘家界牌柠檬鸭店(高峰店)

       地址：南宁 兴宁区高峰林场界牌村邕武路2号北二里